膠原蛋白是動物表層與結締組織的主成分，故動物性食物才含有膠原蛋白，例如：豬皮、豬耳朵、豬腳、牛筋、雞皮、雞腳、魚皮、海參等，但動物性食物含有較高熱量，另外攝取過量亦容易導致身體不適，如消化不良。
除此之外，動物性膠原蛋白如未經處理，分子結構較大，人體吸收率低。且目前未有研究指出食用豬蹄或雞爪有幫助合成膠原蛋白，所以由日常飲食中補充膠原蛋白相當困難。因此市面上有許多經由分解處理，把大分子變成小分子的膠原蛋白。若有補充需求建議挑選經酵素處理後的小分子膠原蛋白。
許多人誤以為黑木耳、銀耳、秋葵等食物吃起來黏滑就代表富含膠原蛋白，但事實並非如此，植物性食材並沒有膠原蛋白，其具黏滑特性為「膠質」，主要成分為水溶性纖維。
上述簡單來說，膠原蛋白是人體中非常重要的蛋白質，廣泛存在人體中，扮演連接和支撐的角色。其中，又以在表層的佔比最高，使皮膚維持光滑彈性，這也是為什麼最為人熟知的就是吃膠原蛋白會變美的主因。
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