以氫化植物油為原料，或在烹飪過程中使用氫化植物油的油炸和烘焙食品是飲食中反式脂肪的主要來源。牛奶以及羊和牛的脂肪，例如全脂牛奶和黃油，存在天然的低含量反式脂肪。以氫化植物油生產的食品包括：人造奶油、起酥油、餅乾、薯片、餅乾、炸薯條、蛋糕、沙拉醬、糕點、非乳製奶精。

反式脂肪可以增加我們體內低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（也是「壞」膽固醇）的水平，同時降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇（也是為「好」膽固醇的水平）。這會增加罹患冠心病的風險，而冠心病是香港的第三大死亡疾病。

飽和脂肪在室溫下呈固態，因此很容易被辨識。飽和脂肪在牛油和豬油等動物脂肪，以及椰子油和棕櫚油等一些植物油中含量豐富。

飽和脂肪和反式脂肪都會透過提高低密度脂蛋白（「壞」）膽固醇水平來增加心臟病的風險，而反式脂肪甚至會降低高密度脂蛋白（「好」）膽固醇水平。因此，選擇飽和脂肪和反式脂肪同樣含量低的食物更健康。

目前，世界衛生組織建議應反式脂肪攝取量應少於每日能量攝取量的 1%。例如，每日能量攝取量為2000卡路里的人應將反式脂肪的攝取量限制在每天2克以下。

閱讀食品營養標籤並選擇反式脂肪含量較低的食品，避免使用氫化植物油或脂肪生產的食品。

避免在烹飪和食物準備中使用氫化油和動物脂肪。保持均衡飲食，特別是少脂肪和多水果和蔬菜的飲食很重要。您可以選擇使用最少添加脂肪的烹飪方法（例如蒸、燒烤）製備的食物。

不是，因為牛油富含飽和脂肪和膽固醇，這對心臟健康不利。相反，大多數人造牛油是由植物油製成，不含膽固醇，飽和脂肪含量通常較低。軟人造牛油的反式脂肪含量通常亦比硬人造牛油低。